今年，一種被稱為“樹(shù)水”的飲料——白樺樹(shù)汁，突然在電商平臺(tái)上火了。頂著“液體黃金”“勞斯萊斯車主都在喝的飲品”“男老板們的后備箱標(biāo)配”等名頭，白樺樹(shù)汁開(kāi)始密集出現(xiàn)在抖音各類達(dá)人的帶貨、科普、測(cè)評(píng)視頻中。

數(shù)據(jù)顯示，從今年3月開(kāi)始，白樺樹(shù)汁銷量迎來(lái)了井噴式爆發(fā)。今年3-6月，白樺樹(shù)汁在抖音平臺(tái)上的銷售額達(dá)到了9607.0萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)834.8%。

今年4月，一家名為林源春的白樺樹(shù)汁品牌在抖音平臺(tái)上異軍突起，銷售額一度超越可口可樂(lè)、東方樹(shù)葉、匯源等，成為當(dāng)月飲料類目銷售榜第一。

白樺樹(shù)汁到底是什么？

白樺樹(shù)汁提取于白樺樹(shù)中，通常呈透明或淡黃色，帶有淡淡的樹(shù)木清香。據(jù)說(shuō)每年4月，當(dāng)冰雪開(kāi)始消融時(shí)，白樺樹(shù)內(nèi)的樹(shù)液就開(kāi)始流動(dòng)，樹(shù)根開(kāi)始從解凍的土壤中吸收大量養(yǎng)分和水分，樹(shù)體內(nèi)積蓄了一整個(gè)冬天的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)由樹(shù)體細(xì)胞輸送到樹(shù)干、樹(shù)葉、樹(shù)皮，循環(huán)形成白樺樹(shù)汁。

在我國(guó)，白樺樹(shù)主要分布在東北小興安嶺一帶。目前林源春、嘉樺、忠芝、冷極等類目頭部品牌，也大多集中在這一區(qū)域。

白樺樹(shù)汁的采集條件非常嚴(yán)苛。只有在白樺樹(shù)萌芽前的10~15天，才能從樹(shù)干中引流出汁液，因?yàn)榘讟鍢?shù)一旦開(kāi)始展葉，樹(shù)汁就會(huì)消失不見(jiàn)。

為了維護(hù)白樺樹(shù)的自然生長(zhǎng)，像嘉樺生物這樣的企業(yè)會(huì)堅(jiān)持單樹(shù)三年一輪采；采集工人也只對(duì)直徑20厘米的“大齡”樺樹(shù)進(jìn)行采集，因?yàn)檫@些樺樹(shù)具有更好的汁液流動(dòng)性，一天下來(lái)能從中采集到2-3斤樹(shù)汁。因?yàn)橄∪保园讟鍢?shù)汁售價(jià)并不低，單瓶?jī)r(jià)格普遍在15元以上。

這款小眾飲料受眾是誰(shuí)？

白樺樹(shù)汁中富含多種天然礦物質(zhì)和微量元素，其中苯丙素類、寡糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以促進(jìn)人體新陳代謝。現(xiàn)在不少品牌以“解酒護(hù)肝”作為營(yíng)銷策略進(jìn)行宣傳，這也導(dǎo)致大眾對(duì)白樺樹(shù)汁形成了“中年男性應(yīng)酬標(biāo)配”的固有認(rèn)知。

根據(jù)飛瓜數(shù)據(jù)整理的消費(fèi)者畫像顯示，白樺樹(shù)汁的購(gòu)買人群展現(xiàn)出了鮮明的性別特征。以林源春和嘉樺兩個(gè)代表品牌為例，男性消費(fèi)者占比顯著超出女性，分別達(dá)到75.5%和68.09%。從年齡角度來(lái)看，31—40歲這一年齡段構(gòu)成了白樺樹(shù)汁的主要購(gòu)買力量。

白樺樹(shù)汁作為飲品由來(lái)已久，但在中國(guó)還屬于起步階段，消費(fèi)認(rèn)知還不完善。目前消費(fèi)者更多是出于嘗鮮心理進(jìn)行初次購(gòu)買，一旦好奇心得到滿足，購(gòu)買行為可能就會(huì)停止。如果產(chǎn)品在口感與整體體驗(yàn)上未能超越消費(fèi)者的預(yù)期價(jià)值，再疊加較高的定價(jià)，將更難激發(fā)消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)意愿。

未來(lái)這一品類能否長(zhǎng)紅，還存在諸多不確定因素。但從白樺樹(shù)汁的爆火，我們能確切地看出，天然植飲正成為熱門品類，未來(lái)市場(chǎng)前景廣闊。